На этой странице вы узнаете: что такое каротиноиды и витамины А, источники витамина А, суточная доза, функции витамина А, усвоение и действие витамина А.
Вначале цифры.
В красном пальмовом масле "Злата Пальма" каротиноидов (провитамин А) минимум 525 мг/кг (марка The Exclusive) - это минимум 788 мкг в одной ст. ложке (15 гр) и 800 мг/кг (марка The Royal).
Каротиноиды и витамин А
В природе известно более 600 каротиноидов, но наиболее интересными для нас являются альфа и бета-каротины. Эти изомеры в организме превращаются в провитамин А. Наибольшей А-витаминной активностью обладает b-каротин (условно ее принимают равной 100%), активность a-каротина 53%.
Провитамин А- предшественник витамина А. Он является растительной формой витамина А в отличии от ретинола. Витамин А образуется в результате окислительного расщепления β-каротина с помощью желчных солей и ферментов.
Подробнее о каротинах можно почитать в энциклопедии: КАРОТИНОИДЫ
Источники витамина А
|
Лучшие источники витамина А животного происхождения: рыбий жир, говяжья печень, икра, сливочное масло.
Источники витамина А растительного происхождения (каротин): зеленые и жёлтые овощи (морковь, тыква, сладкий перец, шпинат, брокколи, помидоры, зелёный лук, зелень петрушки), бобовые (соя, горох), персики, абрикосы, яблоки, виноград, арбуз, дыня, шиповник, облепиха, черешня; травы (люцерна, корень лопуха, фенхель, хмель, хвощ, ламинария, лимонник, крапива, овёс, петрушка, мята перечная, подорожник, листья малины, клевер, плоды шиповника, шалфей, толокнянка, щавель).
А гипервитаминоз вследствие повышенного содержания каротина невозможен.
Суточная доза потребления витамина А
Рекомендуемой суточной дозой витамина А является:
- 900 мкг для взрослых (для беременных на 100 мкг больше, а для кормящих матерей - на 400 мкг);
Физиологическая потребность для детей - от 400 до 1000 мкг /сутки. Полный текст документа с нормами потребления витаминов в нашей бибилиотеке.
Каковы функции витамина А в организме человека?
- играет важную роль в формировании костей и зубов;
- замедляет процесс старения;
- необходим для поддержания и восстановления эпителиальных тканей, из которых состоят кожа и слизистые покровы;
- благотворно влияет на функционирование легких;
- необходим для нормального эмбрионального развития и питания зародыша;
- является средством профилактики некоторых раковых заболеваний;
- играет важную роль в предотвращении заболеваний сердца и артерий;
- обладает защитным действием у больных стенокардией и повышает содержание в крови «хорошего» холестерина;
- предотвращает окисление и накопление на стенках артерий холестерина.
И еще. От этого витамина в определенной мере зависит функциональное состояние организма, в том числе защитная способность его покровных тканей — кожи, слизистых оболочек. Поэтому нередко этот витамин называют «первой линией обороны против болезней». Витамин А предохраняет нас от последствий контакта с загрязненным воздухом, при стрессах и болезнях, которые резко снижают запас этого витамина в организме.
Усвоение витамина А
Вначале напомню, что витамин А - жирорастворимый витамин. Прежде чем витамин А или каротин попадут в тонком кишечнике в кровь, они должны соединиться с желчью. Если пища в этот момент содержит мало жира, то желчи выделяется мало, и всасывание этого жирорастворимого витамина нарушается, из-за чего с калом может теряться до 90 процентов каротина и витамина А. Кроме того, не весь каротин, попавший в кровь, превращается в витамин А. При нехватке витамина Е витамин А, уже поступивший в кровь, быстро разрушается, и быстрее расходуются запасы витамина А. Витамина А в печени синтезируется ровно столько, сколько нужно для удовлетворения потребностей организма. Главное – чтобы живых каротиноидов в организме было предостаточно! Излишки каротиноидов, депонируются (сохраняются, накапливаются) в печени и подкожном жире, и токсичности не проявляют.
Действие витамина А
Каротиноиды являются эффективными антиоксидантами (превосходящими витамин А), способными нейтрализовать один из наиболее вредоносных свободных радикалов. Очень важно также, что в состав масла входит целый комплекс каротиноидов, в том числе альфа-каротин и ликопен. Эти каротиноиды обладают более мощными, чем бета-каротин, восстанавливающими свойствами и борцами с новообразованиями. Но, практически отсутствуют в современных продуктах питания. Благодаря наличию сопряженных двойных связей, каротиноиды могут связывать синглетный кислород и ингибируют образование свободных радикалов, предупреждая их негативное действие на организм.
Свободные радикалы - нестабильные молекулы, которые отбирают электроны у других молекул, вовлекая их в цепную реакцию окисления. В результате этого процесса разрушаются клеточные структуры и, в первую очередь, ДНК. К сожалению, невозможно избежать появления в организме молекул-разрушителей, так как они образуются ежедневно в результате загрязненности окружающей среды, неправильного питания, стрессов, курения. Даже солнечные ванны обеспечивают нас новой дозой свободных радикалов.
Комментарии